2016年刷爆朋友圈的广告,无疑是薛之谦为某平台APP做的H5页面广告,瞬间引爆朋友圈,创造了新的话题。 很多人印象中的薛之谦,就是2005年《我型我秀》亚军,有一首《认真的雪》曾经很红,但之后从大众视野淡出,虽然发过几张专辑,但影响不大。季度销声匿迹。 后来微博兴起,薛之谦摇身一变成“段子手”,凭借原创段子“吸粉”,但依然改变不了大众对其“过气歌手”的印象,很多圈内人都知道虽然在歌坛发展没有如预期,但薛之谦的副业经营还是颇为顺利。 2010年,薛之谦的第五张专辑进入筹备阶段,但是由于唱片行业很不景气,公司拿不出太多的资金来为他做唱片的宣传。为了支持自己唱歌的梦想,薛之谦开始有创业的想法。当时的他几乎算是歌手里最“穷困潦倒”的一人,老东家的不作为,和市场的不景气,让薛之谦的生活捉襟见肘。 直到11年,薛之谦卖了自己的一套房子,东拼西凑集齐200万左右的现金,和他的一个好朋友一起投资。由于当时上海是没有串串香,薛之谦和他的朋友经过多方考量,决定开一家串串香火锅店。 开业初期,他到重庆,走访了不计其数的火锅店,只为找到最正宗的味道。后来一位厨师成为薛之谦重点的攻克对象,他和合伙人接连拜访了5次,终于打动这位厨师,从重庆举家来到了上海,成为薛之谦火锅店的总厨。 薛之谦告诉我们:“艺人开店是一种双刃剑,固然在开店初期可以缩短宣传期,但如果配套跟不上,最终反会影响口碑。”
没有哪一个火锅店的老板不希望日进斗金,想赚钱却不是个简单事,今天我们就来为火锅店创业者支招,让你比薛之谦的火锅店还赚钱!
一、位置的选择与经营定位悉悉相关
火锅店加盟商机分高中低三种消费级别,创业者确定了档次及相应的锅品后,就要选择有消费这档次火锅的目标顾客。一般讲以店为中心,三百米半径内会走路来吃,道远的顾客就只能是有车族了。创业者可先确定经营什么锅品的加盟商机,再根据锅品的特色及创业者思路来选择位置,也可以将位置确定后再来定位锅品,这 两者不相矛盾。总之,不要犯在小区内经营高档次火锅这种常规性错误。
二、位置与规模的关系
无论店在什么位置,如果火锅店规模相当大,那就必须要考虑到远客。另外,很好的经营理念是必须的。一个火锅店做不出品牌来,就很难赚钱。所以,火锅店周边环境应与店规模成正比。
三、店堂设在小巷子的优势
火锅同小吃、快餐、小炒店的加盟商机是有区别的,它注重回头客,吃的时长,就餐高峰在晚餐上,同时还应有停车位,根据这些特点火锅店位置的设置并不是设在闹市的主街道为最好,设在主街道的小巷口是较理想的,这些地方的租金价位也低得多。
四、二楼开店的优劣势
二楼开店的优势主要在于房价低。其劣势在于不直观,不方便,体现不出人气感,当然也得考虑当地人们的消费习惯,总的讲二楼不如一楼。
五、位置在餐饮一条街
如果一条街上的生意都红火,那么设在这里是没错的,不过你也得考虑经营什么火锅,最好是不同类有自己的特色,如是同类,那么你在味道上要高于别人,其次在其它方面也应有所长,否则就没有竞争力。
六、小区开店
在大规模的成熟小区开展火锅加盟商机是可取的,但要考虑规模的大小,同类的竞争情况,锅品的定位及价格和毛利等因素,一般讲小区开店应以实惠和特色为重。
七、城市边沿及农家乐开店
这些地方周边顾客群少,难以被别人知晓,宣传力度也大,你主要考虑的是如何拉远客,在锅品的定位上一定要有特色,要做出名气,其经营难度是比较大的。没有足够的资金,长时间的耐心和坚持到底的决心是很难在偏远地开好店的。
八、县城及乡镇开店
目前,我国(除四川)的大部分县城及乡镇的火锅业加盟商机并不成熟,如果开火锅就有一个引导消费的过程,有冒险性,但更易成功。县城及乡镇人口少,易宣传,本地人开店往往以熟人为主,故些对位置的选择不绝对重要,主要在较闹市及方便人流地即可,应将重点放在经营上。
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